Горячий цех предназначен для тепловой кулинарной обработки продуктов. В горячем цехе завершается технологический процесс приготовления пищи, здесь полуфабрикаты превращаются в готовые блюда. Горячий цех связан с холодным цехом, раздаточной и моечной кухонной посуды.